Ano ang deglaze mo?

2024 May -akda: Taylor Roberts | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:33

Deglazing ang isang kawali ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng likido, tulad ng stock o alak, sa isang kawali upang paluwagin at matunaw ang mga particle ng pagkain na natigil sa ilalim pagkatapos magluto o magbabad. Ang mga lutong pagkain na maliit na butil, na kilala bilang malugod, ay ang mapagkukunan ng napakalawak na lasa. Ang masarap na timpla na ginawa ng deglazing maaaring gamitin sa paggawa ng sarsa.

Sa tabi nito, paano ka makaka-deglaze ng alak?

Magdagdag ng likido ( alak , stock, verjuice o tubig) sa isang mainit na kawali o baking dish pagkatapos ilipat ang pangunahing piraso ng karne sa oven o upang mapahinga. I-scrape at pukawin ang mga browned na piraso mula sa kawali sa isang katamtamang mataas na init upang matunaw ang lahat ng mga residue sa pagluluto sa likido.

Alamin din, maaari mong i-deglaze na may mantikilya? Deglaze ang kawali sa pamamagitan ng pag-scrape ng mga browned bits sa ilalim ng kawali. Magluto sa daluyan ng init ng 3 hanggang 4 minuto o hanggang sa ang likido ay mabawasan sa halos 2 tablespoons. Magdagdag ng 4 na kutsara ng malamig na walang asin mantikilya , 1 kutsara sa isang pagkakataon, hinahalo hanggang mantikilya natutunaw at lumubog nang bahagya ang sarsa.

Alam mo rin, maaari kang mag-deglaze na may suka?

Pero kung ikaw nais na mapakinabangan sa masarap na pagmamahal, kung saan ang lahat ng lasa ng iyong ulam ay nakatuon, gumamit ng stock, alak, juice, o suka sa pagkalaglag , sa halip. kung ikaw ay gumagamit ng alak sa pagkalaglag , siguraduhing alisin ang kawali mula sa init kapag ikaw pagdaragdag ng likido upang maiwasan ang apoy.

Ano ang maaari kong i-deglaze ang isang kawali bukod sa alak?

Puting ubas na ubas: Gumamit ng puting ubas na ubas bilang isang kahalili kapag nais mong magdagdag ng tamis, o pagkalaglag ang kawali . Para sa isang kapalit na manuntok, subukang ihalo ang isang kutsarang suka o lemon juice bawat tasa ng juice ng ubas. Stock ng manok o gulay: Palit ng stock para sa puti alak kapag gusto mong magdagdag ng lalim ng lasa sa isang ulam.